Título: |
Nutrición y ciencia de los alimentos |
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Autor, etc.: |
Tobin G., Muller H. G. |
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Fecha de publicación: |
1986 |
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Editorial: |
Editorial Acribia, S.A. Zaragoza |
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Número de páginas: |
viii, 321 p |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Libro |
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ISBN/ISSN/DL: |
978-84-200-0585-0 |
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Clasificación: |
641.3 Alimentos |
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Descripción: |
Contiene: química de la nutrición, necesidades nutritivas, evaluación de los nutrientes, algas, hongos y proteína microbiana, cereales y leguminosas, frutas y verduras, bebidas, azúcar y otros edulcorantes, alimentos de origen animal, aditivos, operaciones de refinado, refrigeración tratamiento térmico y deshidratación, alimentos y enfermedades |
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