Título: |
Actividad acuosa en el procesamiento y conservación de los alimentos |
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Revista: |
COLOQUIO / Nº 39 |
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Autor, etc.: |
Alvarado Juan de Dios |
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Fecha de publicación: |
2008 |
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Número de páginas: |
p. 8 - 10 |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Revista |
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Palabras claves: |
TERMODINÁMICA, APLICACIÓN INDUSTRIAL, PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS |
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Descripción: |
Contiene: La actividad acuosa o actividad de agua: fundamentos. Métodos experimentales. Métodos a presión constante. Métodos de intervalos. Métopdo de interpolación gráfica. Método dinámico de interpolación. Métodos basados en las propiedades coligativas del agua. Métodos psicrométricos. Métodos higrométricos. Isotermas de sorción. Modelos de isotermas. Importancia en el procesamiento de alimentos. Importancia de la conservación de alimentos. |
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