Título: |
Industria del chocolate, bombones, caramelos y confitería |
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Autor, etc.: |
Gianola Carlos |
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Fecha de publicación: |
1983 |
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Editorial: |
Paraninfo Madrid |
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Número de páginas: |
294 p |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Libro |
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ISBN/ISSN/DL: |
978-84-283-0874-8 |
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Clasificación: |
664.153 Bombones (dulces) |
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Descripción: |
Contenido: Materiales utilizadas en la industria de confitería. Acidos diversos usados en confitería. Gomas, grasas y otros productos. Sustancias aromáticas. Los frutos secos. Las peladillas. Caramelos blandos de leche y nata. Tofees. Caramelos holandeses. Pasta de almendras para bombones. Malvavisco. Caramelos de relleno |
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