Título: |
Elaboración de pastas alimenticias |
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Autor, etc.: |
Nogara S |
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Fecha de publicación: |
1964 |
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Editorial: |
Sintes Barcelona |
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Número de páginas: |
138 p |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Libro |
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Clasificación: |
664.755 Pastas - espaguetis, fideos, macarrones, tallarines |
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Descripción: |
Contenido. Nociones generales. Caractecteres y examen de la pasta. Distintas calidades de pasta. Macarrones. Operaciones preliminares. Mezcla y amasado |
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