Título: |
Ultracongelación de alimentos |
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Autor, etc.: |
Cox Pat M. |
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Fecha de publicación: |
1987 |
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Editorial: |
Editorial Acribia, S.A. Zaragoza |
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Número de páginas: |
457 p |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Libro |
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ISBN/ISSN/DL: |
978-84-200-0606-2 |
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Clasificación: |
664 Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas |
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Descripción: |
Contenido: Principios físicos de la congelación de los alimentos y valor nutritivo de los mismos. Importancia de las enzinas y los microorganismos en la congelación. Congelación de alimentos básicos |
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