Título: |
Planta piloto de Ingeniería en Alimentos de la UDA |
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Revista: |
COLOQUIO / Nº 39 |
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Autor, etc.: |
Briones García Miriam Margoth, Rosales Karina, Calle Paola, Sánchez Jauregui Claudio Esteban, Rosales Medina María Fernanda, Tinoco Alvear Mónica Lucia |
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Fecha de publicación: |
2008 |
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Número de páginas: |
p. 11 - 15 |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Revista |
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Palabras claves: |
CALIDAD DE LOS ALIMENTOS, TOXIINFECCIONES, BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA-BPM, PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES ESTANDARIZADOS DE SANITIZACIÓN-POES |
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Descripción: |
Los autores indican que para la implementación de la planta piloto de Ingeniería en Alimentos de la UDA, se tomaron en cuenta los siguientes puntos que forman parte de las Buenas Prácticas de Manufactura: Diseño y construcción, disposición de equipos, almacenamiento, personal. Se elaboraron planes o programas de limpieza y desinfección, control de plagas, higiene del personal. Y como punto adicional, pero muy importante se realizó un manual de Seguridad Industrial, así como la señalización de las áreas. |
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