Tecnología de la carne y de los productos cárnicos

Título:

Tecnología de la carne y de los productos cárnicos

Autor, etc.:

Girard J. P.

Fecha de publicación:

1991

Editorial:

Editorial Acribia, S.A. Zaragoza

Número de páginas:

xvi, 300 p

Tipo de documento:

texto impreso

Tipo de medio:

Libro

ISBN/ISSN/DL:

978-84-200-0700-7

Clasificación:

664.9 Carnes y alimentos afines

Descripción:

Contiene: la congelación, el tratamiento culinario, la deshidratación la salazón, la acidificación, el ahumado, el picado grosero, la restructuración de las pastas finas

Código Ubicación

664.9 G517 BG04169

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