Microbiología lactológica

Título:

Microbiología lactológica

Autor, etc.:

Robinson R. K.

Fecha de publicación:

1987

Editorial:

Editorial Acribia, S.A. Zaragoza

Número de páginas:

298 p

Tipo de documento:

texto impreso

Tipo de medio:

Libro

ISBN/ISSN/DL:

84-200-0609-2 -84-200-0611-4

Clasificación:

637 Procesamiento de productos lácteos y productos relacionados

Descripción:

Contiene: clasificación de los postres helados, legislación sobre helados: composición, tratamiento térmico, composición e ingredientes de la mezcla, manufactura, ejemplos de bortes de toxinfecciones alimentarias debidos a helados, normas, factores que influyen el contenido bacteriológico de los helados, control bacteriológico

Código Ubicación

637 R6581 BG06209

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