Título: |
Microbiología lactológica |
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Autor, etc.: |
Robinson R. K. |
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Fecha de publicación: |
1987 |
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Editorial: |
Editorial Acribia, S.A. Zaragoza |
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Número de páginas: |
298 p |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Libro |
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ISBN/ISSN/DL: |
84-200-0609-2 -84-200-0611-4 |
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Clasificación: |
637 Procesamiento de productos lácteos y productos relacionados |
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Descripción: |
Contiene: clasificación de los postres helados, legislación sobre helados: composición, tratamiento térmico, composición e ingredientes de la mezcla, manufactura, ejemplos de bortes de toxinfecciones alimentarias debidos a helados, normas, factores que influyen el contenido bacteriológico de los helados, control bacteriológico |
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