Título: |
Tecnología de la congelación de los alimentos |
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Autor, etc.: |
Potolski Jacek, Gruda Zbigniew |
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Fecha de publicación: |
1986 |
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Editorial: |
Editorial Acribia, S.A. Zaragoza |
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Número de páginas: |
631 p |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Libro |
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ISBN/ISSN/DL: |
978-84-200-0583-6 |
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Clasificación: |
664.028 Técnicas de conservación- conservación de alimentos |
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Descripción: |
Contenido: Fundamentos de la tecnología y práctica de la congelación. Tecnología de la congelación de alimentos. Depósito transporte y distribución de productos congelados. Control de la producción y almacenamiento de alimentos congelados. Consumo de los alimentos congelados |
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