Título: |
Composición y análisis de alimentos de pearson |
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Autor, etc.: |
Sawyer Ronald, Kirk Ronald S. |
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Fecha de publicación: |
1999 |
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Editorial: |
Editorial Continental México |
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Número de páginas: |
775 p |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Libro |
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ISBN/ISSN/DL: |
978-968-261-264-0 |
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Clasificación: |
664.07 Pruebas, análisis, controles de calidad, para color, contaminantes, sabor, olor, textura |
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Descripción: |
Contenido: Leyes, normas y nutrición. Métodos químicos generales. Métodos instrumentales. Aditivos en los alimentos. Contaminantes. Azúcares y conservadores. Productos de las frutas y las legumbres. Cereales y harinas. Productos de almidón: polvos para hornear, huevos, crema para ensalada. Bebida y chocolate. Hierbas y especias. Sal |
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