Tecnología de los alimentos

Título:

Tecnología de los alimentos

Autor, etc.:

Fernández Álvarez Leonides, Cambero Rodríguez María Isabel

Fecha de publicación:

s.f.

Editorial:

Editorial Síntesis Madrid

Número de páginas:

366 p

Tipo de documento:

texto impreso

Tipo de medio:

Libro

ISBN/ISSN/DL:

84-7738-576-9 -84-7738-577-7

Clasificación:

664 Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas

Descripción:

Contenido: Características generales de la leche y componentes fundamentales. Microbiología de la leche. Leches de consumo. Leches fermentadas. Quesos. Nata y mantequilla. Otros derivados lácteos. Características generales de la carne y componentes fundamentales. Características sensoriales de la carne. Conservación de la carne mediante la aplicación de frío. Productos cárnicos. Características generales del pescado. Conservación del pescado y el marisco mediante la aplicación de frío. Productos derivados de la pesca. Huevos y ovoproductos.

Código Ubicación

664 O656 BG04983

Biblioteca Central Bloque B