Introducción a la ingeniería de alimentos

Título:

Introducción a la ingeniería de alimentos

Autor, etc.:

Heldman Dennis R., Singh R. Paul

Fecha de publicación:

1998

Editorial:

Editorial Acribia, S.A. Zaragoza

Número de páginas:

544 p

Tipo de documento:

texto impreso

Tipo de medio:

Libro

ISBN/ISSN/DL:

978-84-200-0841-7

Clasificación:

664 Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas

Descripción:

Contenido: Dimensiones. Unidades ingeriles. Flujo de fluidos en el procesado de alimentos. Energía en el procesado de alimentos. Transmisión de calor en el procesado de alimentos. Procesado térmico. Procesado y envasado ascépticos. Refrigeración. Congelación de alimentos. Evaporación. Psicometría. Transferencia de materia. Deshidratación de alimentos.

Código Ubicación

664 S61735 BG04984

Biblioteca Central Bloque B