Título: |
Gestión de calidad aplicada a hostelería y restauración |
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Autor, etc.: |
Porsche Florián, Juliá Marco |
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Fecha de publicación: |
2002 |
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Editorial: |
Prentice Hall Madrid |
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Número de páginas: |
299 p |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Libro |
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ISBN/ISSN/DL: |
978-84-205-3334-6 |
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Clasificación: |
657.837 Hoteles y restaurantes- Industria de la hostelería |
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Descripción: |
Contenido: Fundamentos claves de la calidad. Calidad y resultados en empresas de hostelería. Sistemas de calidad. Liderazgo del cambio. Aplicación: mejora de resultados. Herramientas de gestión de calidad total. Los costes en la calidad. Gestión por procesos. Calidad y recuros humanos. La medida de calidad de servicio |
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