Título: |
Enciclopedia de la carne |
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Autor, etc.: |
Agenjo Cecilia César, Sanz Egaña Cesáreo |
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Fecha de publicación: |
1967 |
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Editorial: |
Espasa-Calpe, S.A. Madrid |
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Número de páginas: |
1083 p |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Libro |
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Clasificación: |
R 664.9 |
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Descripción: |
Contenido: Historia de la carne. La ganadería. La cabaña nacional. Carnes de recursos. Ferias y mercados. Mataderos. Mecanismo de la contratación. La carnización. Rendimientos. Práctica de abastecimiento. La carne como alimento. La carne en el mercado. Industrias de la carne |
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