Título: |
Principios de conservación alimentaria |
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Autor, etc.: |
Rueda Rivadeneira Liliana |
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Fecha de publicación: |
s.f. |
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Editorial: |
Escuela Politécnica Javeriana del Ecuador, ESPOJ Quito |
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Número de páginas: |
122 p |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Libro |
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Clasificación: |
664.028 Técnicas de conservación- conservación de alimentos |
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Descripción: |
Contenido: Principios de metodología para conservación alimentaria. Métodos de conservación. Procesamiento térmico. Métodos de conservación por el uso del azúcar. Conservación alimentaria por fermentaciones. Conservación de los alimentos por el uso de radiaciones. Conservación de los alimentos por el uso de aditivos alimentarios. Métodos combinándoos para la conservación de alimentos |
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