Optimización de la salsa de tomate de árbol

Título:

Optimización de la salsa de tomate de árbol

Autor, etc.:

Carrión Calderón Miguel Fernando. Director de Tesis, Heredia C. Juan José

Fecha de publicación:

1995

Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Tecnología de Alimentos

Número de páginas:

60 p.

Dimensiones:

Impreso

Idioma:

Español

Tipo de documento:

texto impreso

Tipo de medio:

Tesis

Clasificación:

CT-AL1 1995 T00604

Palabras claves:

ALIMENTOS PROCESADOS, ENVASADO, ALIMENTOS, CONSERVAS

Descripción:

Habla sobre las condiciones en la elaboración de salsas, propagando el proceso en la salsa de tomate de árbol tales como: selección, lavado, escaldado, pelado, fluidificado, concentrado, dosificado, envasado, evacuado, enfriamiento y almacenamiento.

Código Ubicación

CT-AL1 1995 T00604

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