Título: |
Aplicación industrial del tomate de árbol |
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Autor, etc.: |
Álvarez Toral Fabián. Director de Tesis, Juela Bernal Jeanneth Catalina |
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Fecha de publicación: |
1994 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Tecnología de Alimentos |
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Número de páginas: |
87 p. |
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Dimensiones: |
Impreso |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
CT-AL1 1994 T01902 |
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Palabras claves: |
TOMATE DE ÁRBOL, INDUSTRIALIZACIÓN, CULTIVO, CONSERVAS VEGETALES |
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Descripción: |
Conservación de frutas y vegetales, y las etapas en el procesamiento del tomate de árbol, como son el tratamiento de la materia prima y las operaciones preliminares de lavado, pelado, escaldado, concentración, envasado y almacenamiento. Desarrollando luego todos los productos que se obtienen mostrándose las técnicas en cada una |
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