Título: |
Elaboración de champiñones en salmuera |
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Autor, etc.: |
Montaleza Jiménez Luis Felipe. Director de Tesis, Luppi Pedraza Sandra Liliana |
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Fecha de publicación: |
1994 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Tecnología de Alimentos |
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Número de páginas: |
59 p. |
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Dimensiones: |
Impreso |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
CT-AL1 1994 T00632 |
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Palabras claves: |
INDUSTRIALIZACIÓN, CHAMPIÑONES |
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Descripción: |
Generalidades de los hongos y champiñones, su conservación química y elaboración de conservas en la que anota los materiales y métodos seguidos, cálculo de ingredientes y análisis químicos, microbiológicos y control del producto terminado |
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