Estudio de la variación de pH y acidez en frutas para mermeladas

Título:

Estudio de la variación de pH y acidez en frutas para mermeladas

Autor, etc.:

Carrión Calderón Miguel Fernando. Director de Tesis, Mendieta Pineda Pablo Geovanni

Fecha de publicación:

1995

Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Tecnología de Alimentos

Número de páginas:

77 p.

Dimensiones:

Impreso

Idioma:

Español

Tipo de documento:

texto impreso

Tipo de medio:

Tesis

Clasificación:

CT-AL1 1995 T00692

Palabras claves:

ACIDEZ, EXTRACTOS DE FRUTAS, CONSERVAS

Descripción:

Considera que la adición de cantidades exactas de ácido cítrico o citrato de sodio en el proceso de elaboración de mermeladas. Lleva a un producto de excelentes condiciones para el consumo humano.

Código Ubicación

CT-AL1 1995 T00692

Biblioteca Central Bloque B