Título: |
Una alternativa para las leches ácidas: elaboración de queso doble crema |
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Autor, etc.: |
Parra Parra Fausto Tobías. Director de Tesis, Hurtado, Jhonny |
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Fecha de publicación: |
1995 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Tecnología de Alimentos |
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Número de páginas: |
85 p. |
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Dimensiones: |
Impreso |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
CT-AL1 1995 T00732 |
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Palabras claves: |
QUESO, PRODUCCIÓN DE LÁCTEOS, INDUSTRIA DE LACTEOS |
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Descripción: |
Presenta una exposición temática de queso doble crema a base de la leche acidificada que reune las mejores condiciones organolépticas, el fundido y el venteo |
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