Título: |
Elaboración técnica mejorada de quesos frescos |
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Autor, etc.: |
Parra Parra Fausto Tobías. Director de Tesis, Verdugo Abad Juan Carlos |
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Fecha de publicación: |
1998 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Tecnología de Alimentos |
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Número de páginas: |
95 p. |
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Dimensiones: |
Impreso |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
CT-AL1 1998 T01704 |
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Palabras claves: |
QUESO, PROCESOS DE FABRICACIÓN, PRODUCCIÓN DE LÁCTEOS |
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Descripción: |
Trabajo realizado de la primera a la sexta semana. Trabajo realizado en la séptima semana. La leche. La composición de la leche. Proceso de mejoramiento del queso. |
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