Título: |
Elaboración industrial de la salsa a base de semilla de calabaza |
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Autor, etc.: |
Carrión Calderón Miguel Fernando. Director de Tesis, Cabrera Duffaut Marialicia del Pilar |
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Fecha de publicación: |
1999 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Tecnología de Alimentos |
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Número de páginas: |
48 p. |
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Dimensiones: |
Impreso |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
CT-AL1 1999 T01706 |
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Palabras claves: |
ALIMENTOS PROCESADOS, VALOR NUTRITIVO, INGENIERÍA EN ALIMENTOS, SEMILLA DE CALABAZA |
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Descripción: |
Descripción botánica. Riqueza nutritiva de la semilla de calabaza. Proceso de elaboración Diagrama de flujo. proceso de observación de las prácticas realizadas. |
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