Título: |
Estandarización de la mermelada de maracuya con banano tipo seda |
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Autor, etc.: |
Álvarez Toral Fabián. Director de Tesis, Encalada Pauta, Raúl Esteban |
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Fecha de publicación: |
2000 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Tecnología de Alimentos |
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Número de páginas: |
57 p. |
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Dimensiones: |
Impreso |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
CT-AL1 2000 T02935 |
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Palabras claves: |
ALIMENTOS, BANANO, MÉTODOS DE PREPARACIÓN, MERMELADAS, MARACUYA |
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Descripción: |
Contenido: El banano. Generalidades. Origen y botánica. Variedades. Cosecha. Valor nutritivo. Usos. Composición química. El maracuya. Generalidades. Origen y botánica. Variedades. Cosecha. Valor nutritivo. Usos. Composición química |
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