Título: |
Elaboración de papas congeladas listas de freír |
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Autor, etc.: |
Álvarez Toral Fabián. Director de Tesis, Luppi Pedraza Sandra Liliana, Martínez Sempértegui Sandra Priscila |
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Fecha de publicación: |
2001 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Tecnología de Alimentos |
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Número de páginas: |
126 p. |
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Dimensiones: |
Impreso |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
CT-ALM 2001 T02936 |
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Palabras claves: |
EMBALAJE, INGENIERÍA EN ALIMENTOS, ALIMENTOS CONGELADOS, PRODUCCIÓN DE PAPAS |
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Descripción: |
La papa. Composición química de las papas. Siembra y cultivo. Periodicidad del cultivo. Variedades y regiones productoras de papa. El frío. La congelación. |
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