Estudio de los factores que afectan la viscosidad de la salsa de tomate

Título:

Estudio de los factores que afectan la viscosidad de la salsa de tomate

Autor, etc.:

Tripaldi Cappelletti Piercosimo. Director de Tesis, Guzmán Torres Lina Priscila

Fecha de publicación:

2003

Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos

Número de páginas:

58 p.

Dimensiones:

Impreso

Idioma:

Español

Tipo de documento:

texto impreso

Tipo de medio:

Tesis

Clasificación:

CT-ALM 2003 T03817

Palabras claves:

COMPORTAMIENTO DE LOS MATERIALES, CONSERVAS, PREPARACION DE SALSAS

Descripción:

Resumen/extracto:

Caracteres generales de la salsa de tomate. Evaporización de recipiente abierto. Tipos de comportamiento. Comportamiento viscoso. Cilindro de recipiente en radio infinito.

Código Ubicación

CT-ALM 2003 T03817

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