Implementación del sistema HACCP en la empresa embutidos JM, en sus líneas de producción: mortadelas, jamones, salchichas, salchichones, chorizos y ahumados

Título:

Implementación del sistema HACCP en la empresa embutidos JM, en sus líneas de producción: mortadelas, jamones, salchichas, salchichones, chorizos y ahumados

Autor, etc.:

Briones García Miriam Margoth. Director de Tesis, Moscoso Ramírez Jorge Alfredo, Izquierdo Idrovo María Fernanda

Fecha de publicación:

2003

Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos

Número de páginas:

173p.

Dimensiones:

Impreso

Idioma:

Español

Tipo de documento:

texto impreso

Tipo de medio:

Tesis

Clasificación:

CT-ALM 2003 T03819

Palabras claves:

PRODUCTOS CÁRNICOS, CARNE, MÉTODOS DE PREPARACIÓN, INGENIERÍA EN ALIMENTOS

Descripción:

Empresa embutidos. Antecedentes históricos. Organización de la empresa. Seguimiento de procesos de la elaboración de productos. Descripción de equipos y maquinarias para la elaboración de productos alimenticios.

Código Ubicación

CT-ALM 2003 T03819

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