Diseño y construcción de una máquina de leche para laboratorio

Título:

Diseño y construcción de una máquina de leche para laboratorio

Autor, etc.:

Bernal Reino, Nestor. Director de Tesis , Correa P. Juan Carlos, Sarmiento Criollo Rosa Beatriz

Fecha de publicación:

2003

Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos

Número de páginas:

108 p.

Dimensiones:

Impreso

Idioma:

Español

Tipo de documento:

texto impreso

Tipo de medio:

Tesis

Clasificación:

CT-AL1 2003 T03824

Palabras claves:

PROTEÍNAS, LACTOSUERO, FERMENTOS LÁCTEOS, INGENIERÍA EN ALIMENTOS, ESTRUCTURA QUÍMICA DE LA GRASA DE LECHE

Descripción:

Contenido: Química de la leche. Propiedades físico químicas de la leche. La grasa de la leche. Eestructura química de la grasa de leche. Punto de fusión de la grasa. Índice de yodo. Cristalización de la grasa...

Código Ubicación

CT-AL1 2003 T03824

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