Título: |
Determinación de los puntos críticos de control en la industria Zhumir, en la línea de piña colada |
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Autor, etc.: |
Briones García Miriam Margoth. Director de Tesis, Sánchez Quito Joffre Javier |
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Fecha de publicación: |
2004 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos |
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Número de páginas: |
43 p. |
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Dimensiones: |
Impreso |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
CT-ALM 2004 T04233 |
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Palabras claves: |
CALIDAD DE LOS ALIMENTOS, CONTROL DE CALIDAD, HIGIENE DE LOS ALIMENTOS, ALIMENTOS |
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Descripción: |
Inocuidad en los alimentos. Importancia de la inocuidad en los alimentos. Las ventajas del APPCC o HCCP. Descripción de la empresa y del proceso. Términos de referencia. Ámbito de aplicación. Descripción del producto. diagrama del proceso. Aplicación de los 7 principios del HACCP. |
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