Determinación de los puntos críticos de control en la industria Zhumir, en la línea de piña colada

Título:

Determinación de los puntos críticos de control en la industria Zhumir, en la línea de piña colada

Autor, etc.:

Briones García Miriam Margoth. Director de Tesis, Sánchez Quito Joffre Javier

Fecha de publicación:

2004

Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos

Número de páginas:

43 p.

Dimensiones:

Impreso

Idioma:

Español

Tipo de documento:

texto impreso

Tipo de medio:

Tesis

Clasificación:

CT-ALM 2004 T04233

Palabras claves:

CALIDAD DE LOS ALIMENTOS, CONTROL DE CALIDAD, HIGIENE DE LOS ALIMENTOS, ALIMENTOS

Descripción:

Inocuidad en los alimentos. Importancia de la inocuidad en los alimentos. Las ventajas del APPCC o HCCP. Descripción de la empresa y del proceso. Términos de referencia. Ámbito de aplicación. Descripción del producto. diagrama del proceso. Aplicación de los 7 principios del HACCP.

Código Ubicación

CT-ALM 2004 T04233

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