Título: |
Diseño y montaje de un equipo didáctico para el procesamiento del cacao |
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Autor, etc.: |
Albarracín Solís Ángel Oswaldo. Director de Tesis, Beltrán N., Wilma |
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Fecha de publicación: |
2004 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos |
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Número de páginas: |
101 p. |
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Dimensiones: |
Impreso |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
CT-ALM 2004 T04607 |
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Palabras claves: |
MATERIA PRIMA, CACAO, PROPIEDADES FÍSICAS, INGENIERÍA EN ALIMENTOS, PROPIEDADES QUÍMICAS |
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Descripción: |
Contenido: Botánica del cacao. Teorías sobre su origen. Características del árbol. Color, acidez, olor y sabor. Operaciones generales y parámetros de control del procesamiento del cacao. Diseño y montaje de equipo didáctico para la tecnología |
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