Optimización de las condiciones de determinación de los nitritos en embutidos con métodos espectrofotométrico en continuo

Título:

Optimización de las condiciones de determinación de los nitritos en embutidos con métodos espectrofotométrico en continuo

Autor, etc.:

Tripaldi Cappelletti Piercosimo. Director de Tesis, Maldonado Jara Paulina Monserrath

Fecha de publicación:

2004

Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos

Número de páginas:

49 p.

Idioma:

Español

Formato:

Impreso

Tipo de documento:

texto impreso

Tipo de medio:

Tesis

Clasificación:

CT-ALM 2004 T04616

Palabras claves:

PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIA PRIMA CÁRNICA, EMBUTIDOS

Descripción:

Tipos de aditivos usados y permitidos. Función del nitrito. Efectos favorables en el procesamiento cárnico. Normativa permitida de nitritos en embutidos. Análisis de aditivos. Métodos de análisis de nitritos. Determinaciones en continuo con flujo seccionado. Metodología

Código Ubicación

CT-ALM 2004 T04616

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