Título: |
Utilización de los conservantes en la industria alimenticia local |
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Autor, etc.: |
Chalco Quezada Diana Catalina. Director de Tesis, Encalada Pauta, Raúl Esteban |
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Fecha de publicación: |
2004 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos |
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Número de páginas: |
70 p. |
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Dimensiones: |
Impreso |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
CT-ALM 2004 T04609 |
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Palabras claves: |
ADITIVOS ALIMENTARIOS, ALIMENTOS, CONSERVANTES, INGENIERÍA EN ALIMENTOS |
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Descripción: |
Contenido: Aditivo y auxiliar tecnológico. Definición de aditivo. Clasificación de aditivos. Justificación del empleo de aditivos. Condiciones de admisión de los aditivos. Aditivos conservadores de alimentos. Generalidades |
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