Utilización de los conservantes en la industria alimenticia local

Título:

Utilización de los conservantes en la industria alimenticia local

Autor, etc.:

Chalco Quezada Diana Catalina. Director de Tesis, Encalada Pauta, Raúl Esteban

Fecha de publicación:

2004

Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos

Número de páginas:

70 p.

Dimensiones:

Impreso

Idioma:

Español

Tipo de documento:

texto impreso

Tipo de medio:

Tesis

Clasificación:

CT-ALM 2004 T04609

Palabras claves:

ADITIVOS ALIMENTARIOS, ALIMENTOS, CONSERVANTES, INGENIERÍA EN ALIMENTOS

Descripción:

Contenido: Aditivo y auxiliar tecnológico. Definición de aditivo. Clasificación de aditivos. Justificación del empleo de aditivos. Condiciones de admisión de los aditivos. Aditivos conservadores de alimentos. Generalidades

Código Ubicación

CT-ALM 2004 T04609

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