Título: |
Manual de buenas práctica de manufactura del restaurante de comida rápida Chum'S Fast Food |
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Autor, etc.: |
Briones García Miriam Margoth. Director de Tesis, Cárdenas Chum Juan Pablo |
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Fecha de publicación: |
2004 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos |
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Número de páginas: |
73 p. |
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Dimensiones: |
Impreso |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
CT-ALM 2004 T04608 |
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Palabras claves: |
AGUA, HIGIENE DE LOS ALIMENTOS, HIGIENE PERSONAL, ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO |
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Descripción: |
El desarrollo de las prácticas de manufactura se ha considerado un programa para la seguridad de los alimentos. Las empresas exitosas observan el desarrollo e implementación de BPM. No se puede negar que un grupo de trabajo bien entrenado, que trabaje en una planta bien organizada y limpia, con materiales que cumplen con las especificaciones y con procedimientos para controlar el agua que se utiliza para la elaboración de sus productos y control de plagas, podrá continuar ejerciendo sus funciones de la forma más efectiva, y de esta manera también se reducen costos de producción. |
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