Manual de buenas práctica de manufactura del restaurante de comida rápida Chum'S Fast Food

Título:

Manual de buenas práctica de manufactura del restaurante de comida rápida Chum'S Fast Food

Autor, etc.:

Briones García Miriam Margoth. Director de Tesis, Cárdenas Chum Juan Pablo

Fecha de publicación:

2004

Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos

Número de páginas:

73 p.

Dimensiones:

Impreso

Idioma:

Español

Tipo de documento:

texto impreso

Tipo de medio:

Tesis

Clasificación:

CT-ALM 2004 T04608

Palabras claves:

AGUA, HIGIENE DE LOS ALIMENTOS, HIGIENE PERSONAL, ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO

Descripción:

El desarrollo de las prácticas de manufactura se ha considerado un programa para la seguridad de los alimentos. Las empresas exitosas observan el desarrollo e implementación de BPM. No se puede negar que un grupo de trabajo bien entrenado, que trabaje en una planta bien organizada y limpia, con materiales que cumplen con las especificaciones y con procedimientos para controlar el agua que se utiliza para la elaboración de sus productos y control de plagas, podrá continuar ejerciendo sus funciones de la forma más efectiva, y de esta manera también se reducen costos de producción.

Código Ubicación

CT-ALM 2004 T04608

Biblioteca Central Bloque B