Título: |
Industrialización de la Pitahaya Cereus |
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Autor, etc.: |
Álvarez Toral Fabián. Director de Tesis, Ortiz Calle, Mayra Elizabeth |
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Fecha de publicación: |
2004 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos |
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Número de páginas: |
40 p. |
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Dimensiones: |
Impreso |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
CT-ALM 2004 T04618 |
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Palabras claves: |
PRODUCTOS ALIMENTICIOS, INGENIERÍA EN ALIMENTOS, PITAHAYA |
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Descripción: |
Contenido: Generalidades y usos de la fruta. Análisis de mercado. Propiedades físico químicas y organolépticas. Elaboración de productos. Principales pruebas realizadas con Pitahaya |
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