Industrialización de la Pitahaya Cereus

Título:

Industrialización de la Pitahaya Cereus

Autor, etc.:

Álvarez Toral Fabián. Director de Tesis, Ortiz Calle, Mayra Elizabeth

Fecha de publicación:

2004

Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos

Número de páginas:

40 p.

Dimensiones:

Impreso

Idioma:

Español

Tipo de documento:

texto impreso

Tipo de medio:

Tesis

Clasificación:

CT-ALM 2004 T04618

Palabras claves:

PRODUCTOS ALIMENTICIOS, INGENIERÍA EN ALIMENTOS, PITAHAYA

Descripción:

Contenido: Generalidades y usos de la fruta. Análisis de mercado. Propiedades físico químicas y organolépticas. Elaboración de productos. Principales pruebas realizadas con Pitahaya

Código Ubicación

CT-ALM 2004 T04618

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