Título: |
Tipos y usos de envases activos e inteligentes en alimentos |
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Autor, etc.: |
Sánchez Jauregui Claudio Esteban. Director de Tesis, Cárdenas Molina Paúl Oswaldo |
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Fecha de publicación: |
2006 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos |
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Número de páginas: |
64 p. |
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Dimensiones: |
Impreso |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
CT-ALM 2006 M05553 |
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Palabras claves: |
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS, ENVASADO, INGENIERÍA EN ALIMENTOS |
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Descripción: |
Considera el autor que el trabajo de graduación es una investigación bibliográfica, sobre una nueva gama de envases y accesorios para alimentos que encontramos actualmente en el mercado, éstos ya no cumplen únicamente el papel tradicional del envase contener, proteger, presentar información, etc. Los nuevos envases tienen la propiedad de interactuar con el alimento y el medio ambiente que lo rodea, ya sea quitando elementos que se generan durante el período de almacenamiento y comercialización, mismos que pueden causar un deterioro rápido del producto o, cediendo elementos que por sus características nos ayudarán a aumentar la vida de estante de los alimentos por estas cualidades se los denomina envases activos o inteligentes |
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