Título: |
Diseño de un modelo experimental de liofilización para la deshidratación de frutas exóticas ecuatorianas |
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Autor, etc.: |
Bernal Reino, Nestor. Director de Tesis , Maldonado Alvarado Pedro, Dillón Gallegos Andrés |
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Fecha de publicación: |
2006 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos |
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Número de páginas: |
98 p. |
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Dimensiones: |
Impreso |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
CT-ALM 2006 M05555 |
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Palabras claves: |
TEMPERATURA, PULPAS DE FRUTA, SENSOR DE TEMPERATURA, HUMEDAD, INGENIERÍA EN ALIMENTOS |
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Descripción: |
En el trabajo presentado por los autores, se desarrolla un modelo experimental de liofilización para la deshidratación de frutas exóticas ecuatorianas, como el borojó, arazá y guanábana, Esta investigación busca satisfacer la necesidad dentro del campo agroindustrial y tecnológico. El proceso metodológico implementado está orientado a obtener muestras de frutas, elaboración de pulpas, diseño y construcción del modelo experimental de secado por congelación y vacío. |
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