Diseño de un modelo experimental de liofilización para la deshidratación de frutas exóticas ecuatorianas

Título:

Diseño de un modelo experimental de liofilización para la deshidratación de frutas exóticas ecuatorianas

Autor, etc.:

Bernal Reino, Nestor. Director de Tesis , Maldonado Alvarado Pedro, Dillón Gallegos Andrés

Fecha de publicación:

2006

Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos

Número de páginas:

98 p.

Dimensiones:

Impreso

Idioma:

Español

Tipo de documento:

texto impreso

Tipo de medio:

Tesis

Clasificación:

CT-ALM 2006 M05555

Palabras claves:

TEMPERATURA, PULPAS DE FRUTA, SENSOR DE TEMPERATURA, HUMEDAD, INGENIERÍA EN ALIMENTOS

Descripción:

En el trabajo presentado por los autores, se desarrolla un modelo experimental de liofilización para la deshidratación de frutas exóticas ecuatorianas, como el borojó, arazá y guanábana, Esta investigación busca satisfacer la necesidad dentro del campo agroindustrial y tecnológico. El proceso metodológico implementado está orientado a obtener muestras de frutas, elaboración de pulpas, diseño y construcción del modelo experimental de secado por congelación y vacío.

Código Ubicación

CT-ALM 2006 M05555

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