Conservación de alimentos mediante alta presión hidrostática y campos eléctrico pulsantes

Título:

Conservación de alimentos mediante alta presión hidrostática y campos eléctrico pulsantes

Autor, etc.:

Albarracín Solís Ángel Oswaldo. Director de Tesis, Riera Parra Verónica Fernanda

Fecha de publicación:

2006

Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos

Número de páginas:

71 p.

Dimensiones:

Impreso

Idioma:

Español

Tipo de documento:

texto impreso

Tipo de medio:

Tesis

Clasificación:

CT-ALM 2006 M05563

Palabras claves:

PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS, PRESIÓN HIDROSTÁTICA

Descripción:

En la síntesis o abstrac de la obra, la autora indica que el presente trabajo brinda información sobre dos métodos no térmicos de conservación de alimentos que están emergiendo en los últimos años, estudios previos dieron excelentes resultados. La tecnología de alta presión hidrostática ya tiene en el mercado equipos para esta aplicación, este tratamiento brinda grandes ventajas, sin alterar las propiedades sensoriales y nutritivas de los productos tratados

Código Ubicación

CT-ALM 2006 M05563

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