Alimentos irradiados para pacientes inmunocomprometidos

Título:

Alimentos irradiados para pacientes inmunocomprometidos

Autor, etc.:

Chalco Quezada Diana Catalina. Director de Tesis, Segarra Yunda, Patricia Elizabeth

Fecha de publicación:

2006

Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos

Número de páginas:

79 p.

Dimensiones:

Impreso

Idioma:

Español

Tipo de documento:

texto impreso

Tipo de medio:

Tesis

Clasificación:

CT-ALM 2006 M05565

Palabras claves:

COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS, BACTERIAS PATÓGENAS, PASTEURIZACIÓN, INGENIERÍA EN ALIMENTOS

Descripción:

En la exposición d su trabajo la autora manifiesta que la irradiación de alimentos ha sido recomendada como un método de preparación de alimentos para pacientes que requieren alimentarse con dietas estériles, debido a que sufren enfermedades graves o fuertes terapias que causan deficiencia del sistema inmunológico. Este método tiene numerosas ventajas sobre otros métodos como brindar seguridad microbiológica, reducir el riesgo de infecciones conservar de mejor manera los nutrientes , y mantener la calidad organoléptica como son: el calor, el sabor y la textura de los alimentos frescos, permitiendo así la dieta de este tipo de pacientes

Código Ubicación

CT-ALM 2006 M05565

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