Aplicación de la congelación criogénica en los alimentos

Título:

Aplicación de la congelación criogénica en los alimentos

Autor, etc.:

Briones García Miriam Margoth. Director de Tesis, Tapia Chica Johanna Isabel

Fecha de publicación:

2006

Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos

Número de páginas:

61 p.

Dimensiones:

Impreso

Idioma:

Español

Tipo de documento:

texto impreso

Tipo de medio:

Tesis

Clasificación:

CT-ALM 2006 M05567

Palabras claves:

ALIMENTOS, MEDIDA DE TEMPERATURA, ALIMENTOS CONGELADOS

Descripción:

En la presentación de su monografía la autora expone que la congelación en la industria alimenticia es una de las técnicas más beneficiosas para la conservación de alimentos frescos o preparados, ya que mantiene sus características físicas y nutritivas. La nueva tendencia en la industria de congelados es el uso de la congelación criogénica la cual brinda grandes ventajas sobre los métodos mecánicos, obteniéndose productos de altísima calidad

Código Ubicación

CT-ALM 2006 M05567

Biblioteca Central Bloque B