Producción y comercialización de embutidos en la provincia de Morona Santiago

Título:

Producción y comercialización de embutidos en la provincia de Morona Santiago

Autor, etc.:

Briones García Miriam Margoth. Director de Tesis, Maldonado Pauta, Hugo Marcelo

Fecha de publicación:

2007

Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos

Número de páginas:

207 p.

Dimensiones:

Digital

Idioma:

Español

Tipo de documento:

documento electrónico

Tipo de medio:

Tesis

Clasificación:

UDA-BG -M06630

Palabras claves:

SALCHICHA FRANKFURT, MORTADELA, FÁBRICA DE EMBUTIDOS, ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS, SALCHICHA DE FREIR, LONGANIZA PRAGA

Descripción:

Este proyecto estudió la posibilidad de la producción y comercialización de embutidos en la provincia de Morona Santiago. En este lugar se comercializan marcas conocidas de embutidos como La Europea y Piguis, aún así no existen fábricas locales que se dediquen a la producción de este tipo de alimentos. Al mismo tiempo, se pretende motivar la participación de inversionistas privados a colocar su capital en este proyecto. El mercado potencial de estos productos incluye Macas, Limón, Santiago de Méndez. Para este proyecto se desarrollaron los siguientes estudios: técnico, financiero y operativo. Además, es revisado el manejo de desperdicios de estos procesos mediante un plan de producción más limpia.

Link:

http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/7689
Código Ubicación

UDA-BG M06630

Digital