Título: |
Cuantificación de la actividad antioxidante de productos naturales por método enzimático |
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Autor, etc.: |
Tripaldi Cappelletti Piercosimo. Director de Tesis, Arias Bravo, Aída Natalie |
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Fecha de publicación: |
2008 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos |
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Número de páginas: |
61 p. |
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Dimensiones: |
Digital |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
documento electrónico |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
UDA-BG -M06633 |
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Palabras claves: |
ACEITES ESENCIALES, ANTIOXIDANTES, OXIDACIÓN EN SISTEMAS BIOLÓGICOS, ANTIOXIDANTE IN VITRO, EXTRACTOS VEGETALES |
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Descripción: |
El presente estudio propuso cuantificar la actividad antioxidante de cinco especies vegetales: romero, Albahaca, laurel, hierba buena y hierba luisa. Se obtuvieron los extractos y aceites esenciales de cada una de estas plantas, con el fin de estudiar su perfil cromatográfico y actividad antioxidante. Los extractos fueron separados mediante cromatografía en capa fina, Previamente se optimizó la mezcla ideal de solventes utilizando técnicas de diseño experimental. Los aceites esenciales fueron evaluados por su potencial de captura del radical libre estable DPPH. Los resultados obtenidos permiten establecer una aproximación al potencial de estas especies como antioxidantes, y su posible uso en industrias alimenticias. |
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Link: |
http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/7335 | ||||
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