Título: |
Elaboración de pasta de tilapia |
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Autor, etc.: |
Parra Parra Fausto Tobías. Director de Tesis, Morocho Guamán, Elma Marlene |
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Fecha de publicación: |
2007 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos |
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Número de páginas: |
89 p. |
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Dimensiones: |
Digital |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
documento electrónico |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
UDA-BG -M06646 |
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Palabras claves: |
ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS, COMERCIALIZACIÓN, TILAPIA, INGENIERÍA EN ALIMENTOS, REPRODUCCIÓN |
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Descripción: |
Las tilapias pertenece a la familia Cichlida. Son peces de reproducción rápida, y se adaptan con gran facilidad. Es originaria de África. En el Ecuador son cultivadas en las provincias del Guayas y el Oro, convirtiéndonos los principales productores y exportadores de tilapia nivel mundial. El interés del presente trabajo fue desarrollar y elaborar la pasta de pescado tilapia. Fueron aplicadas varias pruebas, para obtener la mejor combinación. Una serie de análisis microbiológicos y bromatológicos fueron llevadas a cabo para obtener el producto. La opinión del consumidor fue explorada por medio de una encuesta. Esta información fue complementada con el cálculo de precio unitario y la ganancia de este producto. |
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Link: |
http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/7665 | ||||
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