Estudio para la implementación de buenas prácticas de manufactura en los Laboratorios de Alimentos de la Facultad de Ciencia y Tecnología de la Universidad del Azuay

Título:

Estudio para la implementación de buenas prácticas de manufactura en los Laboratorios de Alimentos de la Facultad de Ciencia y Tecnología de la Universidad del Azuay

Autor, etc.:

Sánchez Jauregui Claudio Esteban. Director de Tesis, Rosales Campos María Karina, Calle Clavijo Lourdes Paola

Fecha de publicación:

2008

Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos

Número de páginas:

302 p.

Dimensiones:

Digital

Idioma:

Español

Tipo de documento:

documento electrónico

Tipo de medio:

Tesis

Clasificación:

UDA-BG -M06650

Palabras claves:

CODEX ALIMENTARIO, SEGURIDAD INDUSTRIAL, INOCUIDAD ALIMENTARIA, PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES ESTANDARIZADOS DE SANITIZACIÓN-POES, INGENIERÍA EN ALIMENTOS, NORMAS ALIMENTARIAS

Descripción:

En este trabajo se hace un estudio para la implementación del sistema de calidad BPM aplicando en los Laboratorios de Alimentos de la Universidad del Azuay, en el cual se ha realizado una evaluación previa de las condiciones iniciales de los mismos y a través de un manual se recomiendan las normas a seguir para el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura, así como un procedimiento para las operaciones de limpieza y sanitización. Además se sugiere un reglamento de Seguridad Industrial para todas las personas involucradas en los Laboratorios y como recomendación final se hace una cotización de los cambios que se deben realizar para aplicar este sistema de calidad.

Link:

http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/7661
Código Ubicación

UDA-BG M06650

Digital