Título: |
Estudio para la implementación de buenas prácticas de manufactura en los Laboratorios de Alimentos de la Facultad de Ciencia y Tecnología de la Universidad del Azuay |
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Autor, etc.: |
Sánchez Jauregui Claudio Esteban. Director de Tesis, Rosales Campos María Karina, Calle Clavijo Lourdes Paola |
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Fecha de publicación: |
2008 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos |
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Número de páginas: |
302 p. |
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Dimensiones: |
Digital |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
documento electrónico |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
UDA-BG -M06650 |
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Palabras claves: |
CODEX ALIMENTARIO, SEGURIDAD INDUSTRIAL, INOCUIDAD ALIMENTARIA, PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES ESTANDARIZADOS DE SANITIZACIÓN-POES, INGENIERÍA EN ALIMENTOS, NORMAS ALIMENTARIAS |
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Descripción: |
En este trabajo se hace un estudio para la implementación del sistema de calidad BPM aplicando en los Laboratorios de Alimentos de la Universidad del Azuay, en el cual se ha realizado una evaluación previa de las condiciones iniciales de los mismos y a través de un manual se recomiendan las normas a seguir para el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura, así como un procedimiento para las operaciones de limpieza y sanitización. Además se sugiere un reglamento de Seguridad Industrial para todas las personas involucradas en los Laboratorios y como recomendación final se hace una cotización de los cambios que se deben realizar para aplicar este sistema de calidad. |
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Link: |
http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/7661 | ||||
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