Caracterización de los compuestos fenólicos de plantas alimenticias nativas de la Sierra Ecuatoriana por métodos instrumentales

Título:

Caracterización de los compuestos fenólicos de plantas alimenticias nativas de la Sierra Ecuatoriana por métodos instrumentales

Autor, etc.:

Cazar Ramírez, María Elena. Director de Tesis , Guamán Bautista, Linda Priscila

Fecha de publicación:

2009

Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos

Número de páginas:

76 p.

Dimensiones:

Digital

Idioma:

Español

Tipo de documento:

documento electrónico

Tipo de medio:

Tesis

Clasificación:

UDA-BG -M07058

Palabras claves:

COMPUESTOS FENÓLICOS, MÉTODO DE SOXHLET, METABOLISMO SECUNDARIO VEGETAL, MÉTODO DE MACERADO, CROMATOGRAFÍA EN CAPA FINA ANALÍTICA

Descripción:

El propósito del presente trabajo fue caracterizar los compuestos fenólicos de cuatro especies vegetales: Ataco (Amaranthus caudatus Linnaeus), Maíz Morado (Zea mays), Mortiño (Vaccinium floribundum Kunth) y Mortiño (Solanum nigrum). Se utilizaron técnicas cromatográficas para establecer el patrón de compuestos fenólicos y separar las fracciones correspondientes. Los compuestos mayoritarios fueron sometidos a técnicas de separación preparativa. Las fracciones obtenidas por Cromatografía preparativa fueron caracterizadas por sus máximos de absorción y sus desplazamientos bato e hipsocrómicos mediante reactivos específicos. Mediante el uso de métodos quemiométricos se confrontaron los resultados obtenidos con referencias bibliográficas y se identificó la presencia de Isoflavonas y antocianinas en las especies estudiadas.

Link:

http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/7227
Código Ubicación

UDA-BG M07058

Digital