Título: |
Propuesta de un plan HACCP para la línea de leche en polvo en foil de aluminio de 240 g de la empresa Lecocem Parmalat Cuenca |
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Autor, etc.: |
Briones García Miriam Margoth. Director de Tesis, Cordero Pinos Cristian Javier, Chiriboga Tamayo Alexandra Estefanía |
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Fecha de publicación: |
2009 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos |
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Número de páginas: |
203 p. |
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Dimensiones: |
Digital |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
documento electrónico |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
UDA-BG -M07062 |
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Palabras claves: |
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA-BPM, MICROORGANISMOS, ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS-ETA, CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS, BUENAS PRACTICAS DE LABORATORIO-BPL, PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES ESTANDARIZADOS DE SANITIZACIÓN-POES |
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Descripción: |
Análisis de peligros y puntos críticos de control, HACCP, es un programa de seguridad en alimentos que identifica los peligros específicos y las medidas preventivas para su control, su meta principal es prevenir las enfermedades que pueden ser transmitidas a través de los alimentos. El proyecto realizado tiene como finalidad establecer una propuesta para el aseguramiento de calidad de la línea de leche en polvo en foil de aluminio de 240gr, en la empresa Lecocem Parmalat Cuenca. El diseño del plan HACCP inició con el diagnóstico de la situación actual de la empresa y finalizó con la elaboración de registros de control. |
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Link: |
http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/6964 | ||||
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