Título: |
Proyecto de Factibilidad para la Implementación de un Sistema de Calidad Sanitario en la Fábrica de Lácteos "El Bueste" |
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Autor, etc.: |
Sánchez Jauregui Claudio Esteban. Director de Tesis, Segovia Yanzaguano Edith Lorena, Soto Villegas Danilo Javier |
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Fecha de publicación: |
2009 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos |
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Número de páginas: |
442 p. |
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Dimensiones: |
Digital |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
documento electrónico |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
UDA-BG -T07535 |
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Palabras claves: |
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA-BPM, SANIDAD ANIMAL, SISTEMA DE CALIDAD SANITARIO |
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Descripción: |
Este Proyecto de Factibilidad para la Implementación de un Sistema de Calidad Sanitario en la Fábrica de Lácteos El "Bueste", está conformado por el diseño de un Manual de Buenas Prácticas de Ordeño, Manual de Buenas Prácticas de Manufactura, Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanitización, realizado en base a la situación actual que presenta la Explotación Lechera y la Fábrica de Lácteos "El Bueste". También presenta un Estudio de Costos, para efectuar las mejoras que la fábrica requiere actualmente y el Estudio correspondiente para el Diseño de una planta virtual basado en las normativas, a la cual se debe regir y cumplir una planta procesadora de alimentos. |
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Link: |
http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/6660 | ||||
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