Título: |
Provincia del Azuay. Cantón Gualaceo. Parroquia Jadán. Comunidad El Carmen "La Gastronomía ancestral de la Comunidad Carmen de Jadán y su rescate para el turismo comunitario" |
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Autor, etc.: |
Heredia, Tania. Director de Tesis , Palomeque Jaramillo, Jean Michel |
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Fecha de publicación: |
2010 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Filosofía, Letras y Ciencias de la Educación -Escuela de Turismo |
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Número de páginas: |
36 p. |
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Dimensiones: |
Digital |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
documento electrónico |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
UDA-BG -M07797 |
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Palabras claves: |
TURISMO, GASTRONOMÍA POPULAR, GASTRONOMÍA TRADICIONAL, GASTRONOMÍA AZUAYA, COSTUMBRES GASTRONÓMICAS |
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Descripción: |
El presente trabajo está enfocado al rescate de la gastronomía ancestral de nuestros pueblos aborígenes, especialmente de la comunidad de Carmen de Jadán. Los secretos en la elaboración, la originalidad y las formas particulares de combinar y mezclar especias, carnes, legumbres, frutos y granos, conforman la riqueza especial que se descubre en los sabores que emanan de la cocina de la comunidad. Se ha desarrollado un trabajo de investigación de la recopilación de información y la tradición oral, patrimonio intangible de primera mano de la comunidad en la que, los elementos, se mezclan para producir una gastronomía típica de la región andina con características específicas. |
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Link: |
http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/4313 | ||||
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