Provincia del Azuay. Cantón Gualaceo. Parroquia Jadán. Comunidad El Carmen "La Gastronomía ancestral de la Comunidad Carmen de Jadán y su rescate para el turismo comunitario"

Título:

Provincia del Azuay. Cantón Gualaceo. Parroquia Jadán. Comunidad El Carmen "La Gastronomía ancestral de la Comunidad Carmen de Jadán y su rescate para el turismo comunitario"

Autor, etc.:

Heredia, Tania. Director de Tesis , Palomeque Jaramillo, Jean Michel

Fecha de publicación:

2010

Universidad del Azuay -Facultad de Filosofía, Letras y Ciencias de la Educación -Escuela de Turismo

Número de páginas:

36 p.

Dimensiones:

Digital

Idioma:

Español

Tipo de documento:

documento electrónico

Tipo de medio:

Tesis

Clasificación:

UDA-BG -M07797

Palabras claves:

TURISMO, GASTRONOMÍA POPULAR, GASTRONOMÍA TRADICIONAL, GASTRONOMÍA AZUAYA, COSTUMBRES GASTRONÓMICAS

Descripción:

El presente trabajo está enfocado al rescate de la gastronomía ancestral de nuestros pueblos aborígenes, especialmente de la comunidad de Carmen de Jadán. Los secretos en la elaboración, la originalidad y las formas particulares de combinar y mezclar especias, carnes, legumbres, frutos y granos, conforman la riqueza especial que se descubre en los sabores que emanan de la cocina de la comunidad. Se ha desarrollado un trabajo de investigación de la recopilación de información y la tradición oral, patrimonio intangible de primera mano de la comunidad en la que, los elementos, se mezclan para producir una gastronomía típica de la región andina con características específicas.

Link:

http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/4313
Código Ubicación

UDA-BG M07797

Biblioteca Central Bloque B