Historia de la cocina de Cuenca en la primera mitad del siglo XX

Título:

Historia de la cocina de Cuenca en la primera mitad del siglo XX

Autor, etc.:

Martínez Borrero Juan Alfredo. Director de Tesis, Cordero Muñoz María Alejandrina

Fecha de publicación:

2003

Universidad del Azuay -Facultad de Filosofía, Letras y Ciencias de la Educación -Escuela de Ciencias de la Educación

Número de páginas:

174 p.

Dimensiones:

Impreso

Idioma:

Español

Tipo de documento:

texto impreso

Tipo de medio:

Tesis

Clasificación:

FI-HGE 2003 T07909

Palabras claves:

CUENCA, HISTORIA DE CUENCA, GASTRONOMÍA, SIGLO XX, COCINA CUENCANA

Descripción:

La presente investigación describe como eran las costumbres culinarias de los cuencanos que vivieron en la primera mitad del siglo XX. En esta época se cocinaba en cocinas de plancha, braceros y tullpas. En la década del 40 comienzan en pocos hogares a utilizarse cocinas de gasolina y kerex. Una serie de utensilios componen el menaje culinario. La mayoría son elaborados artesanalmente. Podemos encontrar una verdadera colección de cucharas de palo. Ollas de barro y de fierro, pailas, piedras de moler, canastas, etc.

Código Ubicación

FI-HGE 2003 T07909

Biblioteca Central Bloque A