Aislamiento y purificación del hongo aspergillus niger para la obtención de enzimas clarificadoras aplicables en biotecnología de jugos

Título:

Aislamiento y purificación del hongo aspergillus niger para la obtención de enzimas clarificadoras aplicables en biotecnología de jugos

Autor, etc.:

Sánchez Jauregui Claudio Esteban. Director de Tesis, Lozano Torres, Mónica Piedad

Fecha de publicación:

2011

Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos

Número de páginas:

66 p.

Dimensiones:

Digital

Idioma:

Español

Tipo de documento:

documento electrónico

Tipo de medio:

Tesis

Clasificación:

UDA-BG -T08097

Palabras claves:

ASPERGILLUS NIGER, PECTINAS, INGENIERÍA EN ALIMENTOS, ENZIMA

Descripción:

El objetivo del presente trabajo, fue el de aislar el hongo Aspergillus niger a partir de especias que lo contienen como parte de su flora normal, como son las pasas esencialmente, en donde se obtuvo en mayor cantidad. Se elaboraron diferentes medios de cultivo para su desarrollo, utilizándose principalmente: Agar G25N, Agar YMG. Para pruebas de acción pectinolítica y clarificación del jugo, las esporas se mantuvieron congeladas en una suspensión de 1 ml de agua destilada estéril y se aplicaron en un medio que contenía pectina, sacarosa y minerales, en la que se incubó por 5 días a 35 C y 150 rpm de agitación constante en baño maría. De esta manera se determinó la capacidad clarificante de la cepa y por medio de un diseño experimental se obtuvieron resultados del tiempo de actuación de la misma en el jugo de manzana.

Link:

http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/6283
Código Ubicación

UDA-BG T08097

Digital